Кулич — главное украшение пасхального застолья. Современные кондитерские предлагают десятки вариантов с экзотическими наполнителями, но мы раскроем секрет той самой домашней выпечки из детства! Возродите семейную традицию с проверенным временем рецептом ароматной сдобы.
Ингредиенты для душистого чуда
Пошаговая магия приготовления
За час до готовки достаньте яйца и сливочное масло — продукты должны согреться. Молоко слегка подтопите на водяной бане (оптимальная температура 37°C).
Создайте пушистую опару: смешайте половину нормы муки с дрожжами, затем тонкой струйкой вливайте тёплое молоко, активно размешивая венчиком. Накройте смесь хлопковой салфеткой и оставьте «дышать» 35 минут у тёплой плиты.
Аккуратно разделите яйца. Желтки взбейте с сахаром и ванилином до состояния воздушного крема, белки превратите в упругую пену с щепоткой соли.
Соедините желтковую массу с подошедшей опарой, добавьте размягчённое масло. Вымешивайте тесто 8-10 минут круговыми движениями, словно наполняя его любовью.
Лопаточкой аккуратно введите белковую пену, сохраняя воздушность смеси. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет эластичным, но не тугим. Накройте промасленной плёнкой и дайте подняться вдвое (около 1 часа).
Изюм и цукаты обработайте в тёплой воде, высушите на пергаменте. Для равномерного распределения обваляйте сухофрукты в муке, затем бережно вмешайте в подошедшее тесто. Дайте «отдохнуть» 15 минут под льняным полотенцем.
Наполните смазанные формы на треть, оставьте для расстойки 20 минут. Выпекайте сначала 10 минут при 100°C, затем увеличьте жар до 180°C и доводите до золотистого совершенства 45-55 минут. Не тревожьте духовку во время таинства — пусть куличи подрумянятся без сквозняков!
Готовые коржи укутайте текстилем для постепенного охлаждения. После этого их можно украсить глазурью и освятить — ваше солнышко готово делиться теплом!
Откройте мир домашней выпечки с другими вдохновляющими рецептами в нашей подборке.
Источник: news.ru
