Отдельные виды кухонной утвари могут представлять риск при использовании на плите или в духовом шкафу. Особенно это касается пластиковых изделий, не предназначенных для термической обработки. При нагреве такие материалы способны выделять токсичные компоненты.
К примеру, меламиновая посуда при температурном воздействии начинает деформироваться, высвобождая формальдегид. Поврежденные поверхности также несут угрозу — эмалированные емкости со сколами или керамика с микротрещинами позволяют оголенному металлу контактировать с пищей во время готовки.
Чугунная посуда с признаками ржавчины требует особого внимания: окислы металлов не должны попадать в еду. Приготовление кислых блюд в таких условиях особенно нежелательно, поскольку усиливает переход вредных соединений в пищу.
Эксперты обращают внимание на риски использования изделий с нарушенным антипригарным покрытием. Когда тефлон или аналогичные слои начинают отслаиваться, нагревание может провоцировать выделение опасных веществ.
Низкокачественная металлическая посуда с неизвестным составом сплавов вызывает опасения — при температурной обработке подобные материалы иногда выделяют в еду тяжелые металлы.
Специалисты настоятельно советуют тщательно изучать маркировку изделий и применять их строго по указанному назначению.
Кухонная губка способна накапливать не только кишечную палочку, но и более опасные микроорганизмы, включая листерии и сальмонеллы. Риск возникает при обработке одной губкой поверхностей после разделки сырого мяса и других кухонных зон.
Источник: vm.ru
