Аналитические данные демонстрируют динамичное развитие индустрии быстрого питания в России в 2024 году. Согласно исследованию от «Чек Индекс» и оператора фискальных данных «Платформа ОФД», средняя стоимость заказа в заведениях фастфуда увеличилась на 10 процентов.
Любители быстрого питания теперь оставляют в ресторанах в среднем 603 рубля вместо прежних 548 рублей. Столичные жители адаптируются к новым ценам — в Москве средний чек достиг отметки в 649 рублей, что на 11 процентов выше показателей прошлого года (ранее 584 рубля).
Интересно отметить, что сегмент быстрого питания показывает наиболее динамичный рост среди всех направлений общественного питания. При этом стоимость трапезы в традиционных кафе и столовых остается примерно на четверть выше — около 740 рублей по России (увеличение на 10 процентов). Заведения премиум-класса — рестораны и бары — установили среднюю планку в 1803 рубля (рост на 12 процентов).
Эксперты «Чек Индекса» связывают корректировку цен с общей экономической ситуацией, включая повышение расходов на персонал, арендные платежи и другие операционные издержки. Представители Rostic’s также отмечают влияние возросших логистических затрат на формирование конечной стоимости.
Антон Красулин, возглавляющий сеть лапшичных «Воккер», подтверждает тенденцию к удорожанию: «Мы наблюдаем регулярное повышение цен от поставщиков практически каждые два месяца. В сочетании с увеличением стоимости сопутствующих услуг это неизбежно отражается на итоговой цене для потребителя».
Несмотря на изменения в ценовой политике, исследование Tiburon Research показывает стабильный интерес россиян к формату быстрого питания. Примечательно, что более 75% граждан регулярно, как минимум раз в месяц, посещают подобные заведения. Мотивация при этом разнообразна: 47% рассматривают это как способ побаловать себя, 46% решают задачу быстрого перекуса в течение дня, 44% заходят во время шопинга в торговых центрах, а 37% ценят возможность провести время с близкими. Особенно тепло к формату относится молодое поколение в возрасте 18-24 лет, которое активно интересуется новинками в этой сфере.
Источник: lenta.ru
