Приближение Нового года вдохновляет на создание особенного праздничного стола, способного порадовать близких изысканными угощениями. Врач-гастроэнтеролог Эльза Мезенцева из екатеринбургской городской клинической больницы № 14 предлагает полезные рекомендации по организации здорового и вкусного праздничного застолья.
Специалист рекомендует отдавать предпочтение легким блюдам без тяжелых соусов. Вместо традиционного майонеза можно использовать натуральные заправки: качественные растительные масла, соевые или фасолевые соусы, нежирную сметану или освежающий лимонный сок с ароматными травами. Отличным дополнением к холодным закускам станут питательные орехи — миндаль, кедровые и грецкие, богатые полезными жирами и растительным белком.
Важный совет для поддержания здоровья — избегать одновременного употребления жирных блюд и алкогольных напитков. Такое сочетание может спровоцировать чрезмерную выработку ферментов поджелудочной железы, что повышает риск развития острого панкреатита и создает дополнительную нагрузку на печень. Это может привести к усилению интоксикации и нарушению пищеварительных процессов.
Праздничное меню можно разнообразить сочными запеченными мясными блюдами из говядины, индейки, утки или постной свинины. Превосходным вариантом станет мясо, приготовленное в керамических горшочках с овощами — такой способ приготовления сохраняет сочность и делает блюдо легкоусвояемым. Особого внимания заслуживают рыбные деликатесы: целая запеченная рыба, аппетитные стейки или нежное филе. Великолепным выбором станет филе трески, запеченное с сочными томатами и сыром. Для оптимального усвоения мясные блюда рекомендуется подавать с овощными гарнирами, избегая сочетания с макаронами и крупами.
Важно помнить о правилах хранения праздничных блюд: салаты с майонезом следует употребить в течение трех часов при комнатной температуре. Поэтому традиционные новогодние салаты — оливье и сельдь под шубой — лучше готовить небольшими порциями, чтобы наслаждаться свежим вкусом без риска для здоровья.
Такие же временные ограничения действуют и для мясных блюд: три часа при комнатной температуре и не более суток в холодильнике.
Для повышения питательной ценности салатов рекомендуется щедро добавлять свежую зелень, богатую полезными веществами. Изысканные сочетания продуктов, например, салат из креветок с хурмой, авокадо и грецкими орехами, сделают праздничный стол не только вкусным, но и полезным.
В качестве десерта отличной альтернативой калорийным сладостям станут свежие фрукты. Однако следует учитывать, что некоторые фрукты содержат кислоты, поэтому их лучше не сочетать с молочными продуктами во избежание дискомфорта.
Внимательный подход к составу и сочетанию блюд на новогоднем столе, а также умеренность в употреблении алкоголя помогут сделать праздник не только веселым, но и комфортным для организма. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете создать незабываемое торжество, которое принесет только радость и приятные воспоминания.
