Что входит в состав настоящего мороженого по ГОСТу
Управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк дал подробные разъяснения, какие продукты должны быть в составе настоящего мороженого, чтобы оно отвечало стандартам качества и соответствовало требованиям ГОСТа. По его словам, традиционное мороженое изготавливается на основе высококачественных натуральных ингредиентов. Основу составляют молочные продукты: свежее молоко или сливки, а также сухое молоко, обеспечивающее необходимую консистенцию и насыщенный вкус. Для придания сладости в рецептуру обычно входит сахар, а сливочное масло делает структуру мороженого особенно нежной и приятной на вкус. Кроме того, допускается использование вкусовых добавок и специальных стабилизаторов, которые позволяют сохранить натуральные свойства и текстуру продукта до самой покупки.
Особо Илья Березнюк подчеркнул: по требованиям ГОСТа и в соответствии с техническими нормами Таможенного союза, в составе настоящего молочного мороженого не должны присутствовать растительные жиры. Такие компоненты, как пальмовое, кокосовое или другие растительные масла, не допускаются при производстве классического пломбира или сливочного мороженого. Если подобные ингредиенты обнаруживаются, продукт уже не может называться мороженым в полном смысле этого слова, а классифицируется как десерт.
На что обращать внимание при выборе качественного лакомства
Важный совет от эксперта: при выборе мороженого внимательно изучайте упаковку и состав. Если на этикетке написано «пломбир» — будь то «ванильный» или «фруктовый» — а среди ингредиентов указан растительный жир, это означает, что перед вами продукт, не соответствующий стандарту, то есть фальсификат. Наличие растительных жиров недопустимо ни для одного вида пломбира, вне зависимости от его вкуса и наполнителей.
В то же время, как отметил Илья Березнюк, использование растительных жиров, например, кокосового масла, допустимо только в составе шоколадной глазури, которой покрывают некоторые виды мороженого. Однако в продукции премиального сегмента чаще отдают предпочтение глазури на сливочном масле — ведь именно она придаёт покрытию и натуральность, и отличный вкус.
Соблюдение ГОСТа при производстве мороженого гарантирует высокое качество и безопасность любимого лакомства. Благодаря прозрачности состава покупатель может быть уверен: он выбирает для себя и своей семьи не просто вкусный, но и натуральный продукт, созданный по проверенным технологиям. Такой подход позволяет наслаждаться настоящим мороженым и быть уверенным в его качестве, ведь современное производство строго следует стандартам и заботится о здоровье потребителя.
Источник: russian.rt.com
