Конец мая в России традиционно сопровождается праздником, посвящённым окрошке — самой популярной летней холодной похлёбке. С каждым годом стоимость классических ингредиентов для любимого супа растёт: аналитики отмечают, что за последний год индекс окрошки с квасом поднялся на 32,2%, а с кефиром — на 32,5%. В свете подорожания многие задумываются, как сэкономить на приготовлении этого блюда, а заодно и разнообразить своё меню новыми летними супами. Советы экспертов и свежие рецепты с оптимизмом настроят вас на теплый сезон и вкусные открытия!
Исследования рынка показывают: средний комплект ингредиентов для окрошки в мае обошёлся в 1132 рубля, при этом резкий скачок цены продемонстрировала картошка — почти 120 рублей за кило. Диетологи рекомендуют не огорчаться, а проявить креатив — заменить часть картофеля на редис или свежие огурцы. Также можно отказаться от традиционных жидких основ: литр газированной минеральной воды может сыграть роль привычного кваса или кефира, снизив итоговую стоимость примерно на 50 рублей.
По словам Александра Марголенко, эксперта в сфере экономики и кандидата экономических наук, с началом сезона нового урожая овощей цены неизбежно пойдут вниз. Уже к середине июня можно ожидать падения стоимости набора для окрошки на 10%. Это связано не только с увеличением доступности свежей продукции, но и с меньшим спросом на некоторые позиции.
Сырный суп с курицей: быстро, нежно и сытно
Если хочется сытного и вместе с тем лёгкого блюда, стоит попробовать сырный суп с куриным филе. Для приготовления будете нуждаться в 500 г куриного филе, 180-200 г плавленого сыра, одной моркови, одной луковице, пучке ароматной зелени, специях и соли. Все ингредиенты доступны, а на четыре порции потребуется около 700 рублей. Суп получается бархатистым, насыщенным и отлично подходит для семейного обеда даже в жаркую погоду.
Освежающий свекольник — классика летней прохлады
Для тех, кто ищет альтернативу привычной окрошке, рекомендуем приготовить свекольник на кефире, который подарит ощущение свежести в жаркий день. В рецепт входит 1,2 литра кефира, 300 г отварной свёклы, 180 г огурцов, 50 г зелёного лука, три яйца, 15 г укропа, немного молока, лимонный сок и сахар по вкусу. На четыре вкусные порции понадобится примерно 900 рублей. Такой суп не только полезен, но и сохраняет бодрость в течение всего дня.
Летняя лазанья в тарелке супа
Хотите удивить гостей или домашних необычным угощением? Обратите внимание на оригинальный летний суп с листами лазаньи и шпинатом. Вам понадобятся: свежий шпинат, листы лазаньи, морковь, три стебля сельдерея, лук, 200 г пармезана и немного чеснока по желанию, масло, вода, соль и перец. Такой вариант обеда стоит порядка 1000 рублей на компанию из четырёх человек. Пряный аромат и интересная текстура обязательно придутся по вкусу даже гурманам.
Гаспачо — испанская свежесть на вашем столе
Испанский гаспачо — это не просто суп, а настоящий салат в стакане, который предлагается попробовать каждому в знойный день. Для приготовления берутся четыре крупных томата, два огурца, печёный красный и жёлтый перцы, немного уксуса, базилик, сахар, соль и щепотка чёрного перца. Экономичный и полезный суп стоит около 800 рублей (на четверых). Гаспачо восхитительно освежает, радует ярким вкусом и заряжает энергией.
Что советуют эксперты: Елена Соломатина о летних супах
Елена Соломатина, известный диетолог, напоминает: летние супы прекрасно подходят для поддержания водного баланса, но важно не злоупотреблять ими. Некоторые ингредиенты, например лук или редис, могут вызывать дискомфорт у чувствительных людей. Газированная вода, если она служит основой, иногда становится причиной вздутия или изжоги. Специалист рекомендует ограничиваться одной-двумя небольшими порциями таких супов в день, чтобы сохранить хорошее самочувствие.
Лето — идеальная пора для поиска новых вкусов и экспериментов, а советы Александра Марголенко и Елены Соломатиной помогут получать от трапезы только пользу и удовольствие. Пусть ваш стол будет разнообразным, а холодные супы подарят лёгкость и радость в любой жаркий день!
Источник: vm.ru
