Наступление новогодних праздников традиционно сопровождается обильными застольями, на которых столы ломятся от разнообразных угощений. Тем не менее далеко не все блюда полезны для нашего организма. Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук и эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух обращает внимание на то, что после праздников чаще всего проблемы с желудочно-кишечным трактом появляются из-за переедания тяжелых и жирных блюд, а также неправильно приготовленных холодных закусок.
Специалист отмечает, что неконтролируемый аппетит и невоздержанность за праздничным столом могут привести к ухудшению самочувствия. Особенно эта проблема актуальна для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ. Тяжелая пища в сочетании с алкоголем способна спровоцировать обострение гастрита, холецистита, панкреатита, а в ряде случаев стать причиной язвы желудка. Следовательно, важно помнить о мере даже во время весёлых застолий.
Какие блюда на праздничном столе требуют особого внимания
Екатерина Кашух подчеркивает, что риск для здоровья может представлять практически любое блюдо, если были нарушены правила его приготовления или хранения. Настоящее внимание следует уделять заливным закускам – рыбным и мясным, а также холодцу. Если такие блюда недостаточно проварить или не охладить быстро, при хранении при комнатной температуре они становятся идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов. Это значительно увеличивает вероятность пищевого отравления.
Помимо этого, важно соблюдать санитарные нормы при приготовлении и сервировке классических новогодних салатов, таких как оливье и селедка под шубой. Хотя эти закуски не относятся к здоровому питанию, Екатерина Кашух считает, что в умеренном количестве они вполне приемлемы для праздничного меню при условии соблюдения элементарных правил безопасности.
Простые советы для безопасного праздника и крепкого здоровья
Эксперт рекомендует тщательно проваривать продукты для заливных блюд и холодца, а после приготовления быстро их охлаждать и убирать в холодильник. Не стоит оставлять их на столе дольше двух часов – внутри плотной массы могут сохраняться условия для роста бактерий. То же самое касается и салатов: используйте свежие ингредиенты, избегайте длительного хранения заправленных закусок и отдавайте предпочтение не большому количеству, а разнообразию блюд.
Праздничный стол вполне может быть вкусным, красивым и безопасным! Главное – придерживаться баланса и включать в меню овощи, легкие закуски и напитки. Умеренность и внимательное отношение к качеству приготовленных блюд помогут не только хорошо встретить Новый год, но и сохранить отличное самочувствие после праздников.
Екатерина Кашух уверена: наслаждаться праздником можно, не жертвуя здоровьем. Пусть радость праздника наполнит ваши дома, а забота о себе останется доброй семейной традицией.
