Развитие экспорта придает новый импульс производству майонеза
Российская майонезная индустрия находится на пороге значительного прорыва. По прогнозам экспертов OleoScope, уже в 2025 году выпуск майонеза в стране может достичь отметки 929 тысяч тонн. Это означает прирост вдвое больший, чем было зафиксировано годом ранее, когда динамика роста составляла лишь 2%. Безусловным драйвером этой положительной тенденции выступает активизация экспорта, а также стабильно высокий спрос на внутреннем рынке благодаря увеличению популярности готовых блюд и пищевых услуг.
Ключевые компании и динамика производства
Лидерами производства российского майонеза уже не первый год остаются такие крупные игроки, как «Эссен Продакшн АГ» и «Русагро». Современные производственные мощности этих предприятий и внедрение новых технологий обеспечивают отрасли потенциал для стабильно высоких показателей. Агентство OleoScope отмечает, что в 2025 году объем произведенного майонеза может вырасти на 4,5% по сравнению с предыдущим периодом. Это яркое свидетельство устойчивого спроса, а также грамотной политики экспансии ведущих производителей.
В группе компаний «Эфко» подчеркивают, что основной объем выпускаемой майонезной продукции (более 90%) реализуется на внутреннем рынке. Однако, расширение экспортной географии и освоение новых рынков остаются одним из приоритетных направлений развития бизнеса. Экспорт на зарубежные рынки неизменно растет, укрепляя позиции российских брендов.
География и структура экспорта
Львиная доля российского майонеза экспортируется на рынки стран СНГ и Азии. Эксперты OleoScope, а также специалисты «Агроэкспорта», отмечают уверенное увеличение доли экспорта: если в 2024 году зарубежные поставки составили порядка 13,5% от общего объема, то к 2025 эта цифра, по прогнозам, вырастет до 14,5%. За январь-февраль 2025 года российские компании уже отгрузили за рубеж 15,5 тысяч тонн майонезной продукции, что на 20% превышает результат аналогичного периода прошлого года.
Наиболее крупными импортерами остаются Казахстан (доля — 25% от общего экспорта), Беларусь (13%), Узбекистан (12,3%), Азербайджан (11%) и Грузия (8%). Всего на рынок постсоветского пространства приходится до 85% всех экспортных поставок, тогда как азиатские страны демонстрируют возрастающий интерес к российской продукции. Такая привлекательность объясняется доступной ценой, а также высоким качеством и жирностью российского майонеза.
Тенденции внутреннего потребления: новые вкусы и привычки
Внутренний спрос на майонез в России по-прежнему находится на одном из самых высоких уровней в мире с показателем в среднем 5 кг на человека в год. Как отмечает директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров, на фоне значительной популярности классического майонеза растет и потребление разнообразных соусов на его основе.
По оценке аналитической компании Nielsen, за период с апреля 2024 года по март 2025 года розничные продажи майонеза снизились на 3,5%, тогда как продажи столовых соусов увеличились на 3,6%. Это свидетельствует о продолжающейся трансформации вкусовых предпочтений россиян — всё больше потребителей выбирают более разнообразные и оригинальные вкусы, предпочитая соусы, содержащие майонез, но с добавлением специй и натуральных ингредиентов.
Екатерина Назаренко, ведущий аналитик NTech, подтверждает снижение натуральных продаж майонеза на 4%, однако общий рынок соусов растет — здесь положительная динамика достигла 5,7%. Причины этих изменений кроются и в постепенном расширении предложения на рынке, и в растущей популярности сегмента готовых к употреблению блюд.
Влияние общественного питания и роста индустрии готовых блюд
Существенное влияние на увеличение спроса на майонез оказывают сектора HoReCa, а именно — сетевые предприятия общественного питания и фабрики-кухни. Увеличение числа кафе, столовых, фуд-кортов и сервисов по доставке готовых блюд побуждает производителей наращивать объемы выпуска. Как считает аналитик Екатерина Назаренко, развитие индустрии общественного питания становится одной из ключевых опор роста потребления майонезной продукции.
Елена Кузьмина из Института развития предпринимательства и экономики также отмечает, что интерес к готовой еде усиливается, что дополнительно стимулирует выпуск разнообразных соусов, в том числе и на основе майонеза. Таким образом, инновации и развитие современных форматов питания напрямую поддерживают положительную динамику потребления.
Экономика производства: маржа и сырьевой фактор
Майонез по-прежнему остается одним из самых рентабельных направлений отечественной пищевой промышленности. В OleoScope оценивают среднюю рентабельность производства на уровне 15%, что позволяет ведущим производителям уверенно инвестировать в развитие мощностей и расширение ассортимента.
Аналитики подчеркивают, что стоимость майонеза напрямую зависит от цен на основные сырьевые компоненты, прежде всего, растительное масло. По сведениям агентства «Совэкон», к маю 2025 года средняя оптовая цена на растительное масло выросла на 24,7% по сравнению с предыдущим годом, составив 92,7 тыс. рублей за тонну. Несмотря на рост себестоимости, производители удерживают привлекательную для потребителей стоимость конечной продукции без риска для прибыльности бизнеса.
Доля импорта в сегменте майонеза минимальна — менее 0,5%, и большую часть иностранной продукции составляет нишевой товар из Южной Кореи, что не влияет на стабильность отечественного рынка.
Оптимистичный взгляд в будущее
Учитывая тенденции последних лет, отрасль российской майонезной продукции выглядит устойчивой и уверенно заявляет о себе на внешних рынках. Лидеры индустрии, в числе которых «Эссен Продакшн АГ», «Русагро», «Эфко», а также аналитические центры вроде OleoScope, демонстрируют способность быстро адаптироваться к изменяющимся условиям и сохранять конкурентоспособность. Ключевыми факторами успеха выступают сотрудничество с зарубежными партнерами, инновационные решения в производстве и ориентация на изменяющиеся предпочтения потребителей.
Такой синергетический подход дает все основания рассчитывать на дальнейший рост российского майонезного рынка, высокую маржинальность бизнеса и укрепление позиций отечественной продукции среди мировых брендов.
Источник: www.kommersant.ru
