Руководитель отдела СТМ «Пятерочки» Елена Генералова раскрыла секреты выбора настоящего сыра и поделилась лайфхаками по его хранению.
Ключевые признаки качественного продукта
Эксперт подчеркивает: настоящий сыр содержит только молоко, закваску, ферменты и соль. Наличие растительных жиров или стабилизаторов сигнализирует о сырном продукте. Обращайте внимание на жирность в сухом веществе: классические сорта — 30-60%, диетические варианты — 10-27%.
Идеальный сыр обладает равномерной окраской без трещин и пустот. В вакуумной упаковке недопустимы капли влаги или слизь — это свидетельствует о нарушении условий хранения.
Правильное хранение и контроль качества
— Оптимальные условия: +2…+6°C при влажности 80-85%, — советует Елена Генералова. — Твердые сорта сохраняют свойства при заморозке до 2 месяцев, но после разморозки идеальны для запеканок или пиццы. Мягкие сыры (бри, камамбер) замораживать не рекомендуется — они теряют нежную текстуру и вкусовой букет.
Ответственные ритейлеры, такие как «Пятерочка», обеспечивают строгий контроль: проводят аудиты производств, дегустации и лабораторные тесты. Продукты с низкими оценками покупателей оперативно дорабатываются или выводятся из ассортимента.
Источник: vm.ru
