Летом вероятность пищевых отравлений существенно возрастает, подчеркнула Елена Спеценко, директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества. Эксперт обозначила продукты, требующие особой осторожности в жаркий период.
Главные риски летом: бактерии и скоропортящиеся продукты
Высокие температуры создают идеальные условия для быстрого размножения бактерий, пояснила Спеценко. Наибольшую опасность представляют скоропортящиеся продукты, богатые белком и влагой.
Мясо и птица: особая осторожность
«Особенно внимательными нужно быть с мясом и птицей, особенно при нарушении условий хранения, — отметила эксперт. — Шашлык, оставленный на солнце всего на пару часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. Это же относится к готовым мясным изделиям: колбасам, паштетам, котлетам».
Молочные продукты и десерты: скрытая угроза
Спеценко предупредила, что молочная продукция в жару также несет риски. «Творог, сметана, йогурты и мягкие сыры — отличная среда для патогенов. Даже в пределах срока годности, при неправильном хранении они способны вызвать серьезные расстройства. Особенно коварны сливочные десерты — порча часто незаметна, а последствия употребления могут быть тяжелыми».
Рыба, морепродукты и салаты
Рыба и морепродукты стремительно теряют свежесть в тепле, пояснила специалист. Даже легкий неприятный запах может сигнализировать о начале порчи. «Салаты с майонезом или соусами также входят в топ опасных летних блюд, — добавила Спеценко. — Влажная среда и смесь ингредиентов идеальны для бактерий. Микроорганизмы начинают активно размножаться в таком салате уже через час пребывания на открытом воздухе».
Простые правила для безопасного лета
Чтобы избежать проблем, в жару особенно важно тщательно выбирать и хранить продукты: отдавать предпочтение проверенным местам покупки, всегда смотреть сроки годности, избегать уличной еды и хранить готовые блюда исключительно в холодильнике. При появлении тошноты, слабости или диареи необходимо сразу обратиться за медицинской помощью.
Ранее Ирина Волгина, доцент кафедры терапии медицинского факультета Государственного университета просвещения, напомнила о вреде сладких газированных напитков для утоления жажды. Она объяснила, что сахар не только не утоляет жажду, но и усиливает обезвоживание, так как глюкоза "вытягивает" за собой воду из организма.
Источник: lenta.ru
