
Современная наука активно изучает влияние различных диет на здоровье человека. Особый интерес представляет воздействие соковых диет на микрофлору организма. Важно понимать, что в процессе производства соков удаляется значительная часть полезной нерастворимой клетчатки, при этом концентрация сахаров остается высокой. Это делает соки менее питательными в сравнении с цельными фруктами и овощами. Специалисты отмечают, что достаточное количество клетчатки играет важную роль в поддержании здоровой микробиоты, влияющей на метаболизм, защитные функции организма и психологическое благополучие.
Масштабное исследование было проведено учеными из ведущих американских университетов. Они разработали уникальный эксперимент с тремя различными схемами питания. Участники следовали одному из предложенных вариантов: исключительно соки холодного отжима, комбинация соков с твердой пищей или полностью растительная диета. Эксперимент длился три дня, что позволило получить четкие результаты о краткосрочном влиянии каждого типа питания.
В исследовании приняли участие энергичные молодые люди, откликнувшиеся на приглашение в университетских кампусах. Из 25 первоначальных добровольцев 23 успешно завершили программу. Для финального анализа были отобраны данные 14 участников с равным представительством обоих полов. Результаты исследования опубликованы в авторитетном научном издании Nutrients.
Все участники находились в оптимальном возрастном диапазоне около 23 лет. Для получения максимально точных данных специалисты проводили комплексный сбор биологических материалов: образцы кала, слюны и мазки из ротовой полости. Забор проб осуществлялся на разных этапах: до начала эксперимента, во время подготовительного периода, после диетического вмешательства и спустя две недели. Дополнительно проводился анализ гена 16S рРНК для точной идентификации бактериальных культур.
Результаты исследования показали особую чувствительность микрофлоры ротовой полости к изменениям в питании. У участников, придерживавшихся соковой диеты, наблюдалось значительное увеличение количества протеобактерий (Proteobacteria), которые могут быть связаны с воспалительными процессами. Одновременно отмечалось уменьшение популяции полезных бактерий-фирмикутов (Firmicute).
Хотя существенных изменений в кишечной микрофлоре не зафиксировано, ученые отметили интересную тенденцию к увеличению количества определенных бактериальных групп. Эти изменения могут быть связаны с повышением проницаемости кишечника, воспалительными процессами и потенциальным влиянием на когнитивные функции.
Исследователи пришли к выводу, что наблюдаемые изменения в микробиоте напрямую связаны с высокой концентрацией сахаров и углеводов в соках. Эти открытия подчеркивают важность дальнейшего изучения влияния различных диет на организм человека. Особенно актуальным становится вопрос употребления соков детьми, которые часто заменяют ими цельные фрукты. Результаты исследования открывают новые перспективы для разработки более сбалансированных подходов к питанию.
Источник: naked-science.ru